Ho pulito il calamaro aprendolo, e togliendogli la pelle, poi l'ho tagliato a pezzetti.

Ho sgusciato le mazzancolle, ho tolto il filo nero centrale e le ho tagliate in tre.

Ho fatto riscaldare un bel giro d'olio in una padella antiaderente, insieme ai due spicchi di aglio schiacciati, ho tolto l'aglio appena ha iniziato a dorarsi e ho messo i calamari, ho alzato il fuoco, ho saltato un minuto e poi ho fumato col vino.

Ho sbriciolato il peperoncino e ho aggiunto il pomodoro a pezzi, ho aggiustato di sale, e ho spolverato con mezzo cucchiaino di zucchero di canna, ho chiuso col coperchio e ho fatto cuocere 5 minuti, poi ho spento.

Nel frattempo ho cotto gli scialatielli, e li ho scolati al dente, tenendo una tazza di acqua di cottura.

Ho versato le mazzancolle nel sugo dei calamari, le ho fatte saltare a fuoco alto per un minuto, poi ho aggiunto gli scialatielli, e con l'acqua di cottura della pasta ho regolato la morbidezza.

Ho servito spolverando di prezzemolo tritato.