Pulire le Sardine togliendo la testa e la lisca centrale, aprendole così a libro. Se non siete pratici di questa tecnica, basterà pulire le sardine solo della testa e delle interiora.

Mettere un piccolo ciuffetto di finocchietto selvatico all'interno della sardina e richiuderla.

Pelare le patate, lavarle, asciugarle bene e affettarle sottili, metterle in una teglia ampia rivestita di carta da forno, spennellarle di olio e metterle in forno caldo a 180°, ventilato per venti minuti.

Tirare fuori la teglia e disporre le sardine e i pomodorini tagliati a metà. Spolverare di Sale e condire con un filo d'olio. infornare per 12 / 13 minuti.

Ritirare fuori la teglia, spolverare con Origano e servire caldo caldo.