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Risotto con cavolo Fiolaro e Ricotta Salata
Ingredienti
- 300 g di cavoli fiolari biologici per l'esattezza dell'Azienda AgricolaFilippi di Cà degli Oppi
- 200 g di riso carnaroli
- uno spicchio d'aglio
- un piccolo peperoncino o una leggera spolverata
- olio extravergine d'oliva bio spremuto a freddo
- ricotta di pecora salata catanese
- un cucchiaio di dado vegetale fatto in casa
La ricetta passo passo
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far rosolare l'aglio in un giro d'olio, toglierlo, aggiungere il piccolo peperoncino e i cavoli lavati e tagliati a pezzetti. Far cuocere 5 minuti, poi aggiungere il riso, fare tostare, e iniziare la cottura con il brodo vegetale.
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A cottura ultimata, aggiungere un filo d'olio a crudo e spolverare con poca ricotta salata.