Sciacqua il riso in acqua fino a quando l’acqua sarà trasparente (serviranno circa 10 risciacqui).

Mettilo in una pentola con un coperchio che chiuda bene. Aggiungi i due bicchieri d’acqua, chiudi e cuoci a fuoco medio finché uscirà il vapore.

Abbassa la fiamma al minimo e cuoci 20 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare 5 minuti.

A questo punto potrai aprire la pentola che non va mai aperta durante la cottura.

Mescola aceto zucchero e sale e versalo sul riso che avrai trasferito in una ciotola. Sventola con un ventaglio per raffreddare velocemente.