Per prima cosa bisogna preparare le uova marinate: metti le uova insieme all’acqua fredda in un pentolino sul fuoco; appena l’acqua bolle conta tre minuti e toglile dal fuoco; immergi le uova calde in acqua fredda per farle raffreddare e sbucciale; mettile in una scodella e aggiungi due cucchiai di salsa di soia

Metti i funghi all’interno di un contenitore e versa dell’acqua tiepida che li ricopra totalmente. Quando saranno morbidi, pressali in modo da far scolare l’acqua al loro interno e tagliali a fette.i funghi a fette.

Sbuccia la carota e tagliala a listarelle

Disossa la coscia del pollo (o comprala già disossata) e taglialo a fettine. Metti le fettine a marinare con un cucchiaio di salsa di soia, l’aglio grattugiato e un cucchiaio di olio

Cuoci il pollo in padella con un filo d’olio; Aggiungi nella stessa padella, ma tenendo gli ingredienti separati, le carote e i funghi shitake. Fai cuocere per cinque minuti e a fine cottura aggiungi due cucchiai di salsa di soia

In una pentola, porta a bollore un litro d’acqua e aggiungi i fiocchi di bonito per 3 minuti. Dopo tre minuti, spegni la fiamma e spargi il miso in pentola per insaporire. Filtra il brodo e tienilo al caldo

Adesso bisogna solo comporre il ramen all’interno di un contenitore capiente e servirlo: Metti alla base del contenitore un cucchiaio di salsa di soia; Aggiungi gli spaghetti, il pollo, le carote, i funghi, l’uovo marinato (tagliato a metà) e il brodo. Decora con il cipollotto affettato, i semi di sesamo e le striscioline di alga nori.