Ho acceso il forno a 180°, statico.

Ho inciso le salsicce e ho tolto il budello, raccogliendo l'interno in una ciotola. Ho aggiunto 1 uovo, il pangrattato e ho salato e pepato. Ho impastato bene questo ripieno in modo che fosse ben amalgamato. Ho tagliato una fetta d'arancia e l'ho messa dentro il pollo, poi l'ho riempito con tutto il ripieno. Con le mani unte di olio ho massaggiato il Pollo, e poi l'ho messo in una teglia leggermente unta. Ho spremuto il succo di due arance e l'ho versato sul pollo, poi ho infornato. Deve cuocere per due ore a 180°.

Ogni mezzora ho controllato la presenza del brodino e con un cucchiaio ho bagnato il pollo. A metà cottura ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua bollente, in cui ho sciolto un cucchiaino del mio dado.