Disponi le fettine di pollo su una teglia rivestita con carta forno. Aggiungi al centro di ogni fetta una generosa quantità di gorgonzola dolce senza spalmarlo, in cottura si scioglierà da solo.

Unisci una fogliolina di salvia e, per un ripieno ancora più saporito, inserisci l'ingrediente segreto all’interno.

Avvolgi ogni fettina con una fetta di speck e sistemale nuovamente sulla teglia. Completa con una spolverata di pangrattato aromatizzato, poco sale, una macinata di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Cuoci in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti, fino a quando lo speck sarà leggermente croccante e la superficie ben dorata.