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Pizza Muffin

Ingredienti

  • 500 g Farina 0
  • 20 g olio extra vergine
  • 10 g sale
  • 230- 250 g acqua tiepida (circa)
  • 8 g lievito di birra
  • 1 cucchiaino di miele
  • 300 g provola o scamorza bianca
  • 150 g salame o prosciutto
  • qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
  • qualche ciuffetto di timo o origano fresco

La ricetta passo passo

  1. Preparate un lievitino con con 50 g di farina, 100 di acqua in cui avrete sciolto il cucchiaino di miele e il lievito di birra. Mescolate creando una specie di pastella. coprite con la pellicola e lasciate mezzora.

  2. Preparate l'impasto con i restanti 450 g di farina, il lievitino (che sarà diventato spumoso), aggiungete l'acqua a poco a poco, e in seguito l'olio. Per ultimo aggiungete il sale. impastate in macchina 3-5 minuti o a mano 5-8 minuti.

  3. Fate una palla, mettete in una ciotola, e sigillatela con la pellicola trasparente. fate lievitare due ore.

  4. Riscaldate il forno a 200°, statico

  5. Preparate i muffin pochi per volta, spezzettando i pezzi di impasto e mischiandoli con il formaggio e i salumi. 

  6. Metteteli nella teglia per muffin precedentemente unta.

  7. Mettete un cucchiaio di salsa su ogni muffin

  8. cuocete i pizza Muffin in forno caldo per 25 minuti

Note

Con il metodo del lievitino si sfrutta al meglio la potenza del lievito, usandone così meno. Se hai fretta, e non puoi farlo, dovrai usare più lievito per una lievitazione più veloce, così facendo però sarà meno digeribile. Ti sconsiglio di usarne più di 15 g. Il tempo di lievitazione è quello necessario al raddoppio. Per velocizzare puoi preriscaldare il forno a 40/50°, spegnere, e far lievitare l'impasto lì.