Togliere il picciuolo ai peperoni, metterlo da parte, e con un cucchiaino svuotarli dai semi.

Sciacquarli e immergerli in acqua bollente salata per 4 minuti. Scolarli bene e lasciarli raffreddare.

Sbollentare per 5 minuti anche i piselli surgelati, poi scolarli bene.

Lessare il riso in acqua bollente salata, scolandolo 4 minuti prima del tempo di cottura.

Condire il riso con la salsa di pomodoro, i piselli le olive, i formaggi a pezzi, il parmigiano e una macinata di pepe.

Salare leggermente l'interno dei peperoni, riempirli di riso e coprirli col il picciuolo.

Sistemare i peperoni ripieni di riso in una teglia ricoperta di carta da forno, versare un filo d'olio su tutti e infornare a 180° ventilato fino a doratura (circa 15/20 minuti)