In un bicchiere versa l'aceto e aggiungi lo zucchero. L'agrodolce è perfetto quando assaggiandolo non senti predominare nè l'aceto nè lo zucchero. 

Arrostisci i peperoni su una griglia girandoli spesso per cuocere bene tutti i lati

quando si saranno raffreddati, spellali, togli tutti i semi e tutti i filamenti bianchi.

affetta la cipolla bianca dopo averla sbucciata, lavata e asciugata. Metti la cipolla affettata in una padella antiaderente capiente, con un bicchiere d'acqua, copri e fai cuocere fino a quando evapora l'acqua. 

aggiungi due giri d'olio e fai cuocere la cipolla, evitando di dorarla eccessivamente.

aggiungi i pinoli e l'uova passa. Aggiungi i peperoni tagliati a listarelle, aggiusta di sale e spolvera con abbondante peperoncino. 

Fai cuocere cinque minuti, poi versa l'agrodolce e sfuma per due minuti a fuoco vivace. Aggiungi il pangrattato, gira per amalgamare il tutto e spegni. 

Fai raffreddare in frigo e servi dopo qualche ora, meglio ancora il giorno dopo.