Questa ricetta che vi chiamo peperoni alla siciliana in realtà ha un nome diverso che non vi svelerò. Chiamiamoli i peperoni innominabili, oppure i peperoni alla Vanessa. Oppure i peperoni alla maniera più buona che conosca.
In effetti è per questa sua ultima caratteristica che mi hanno incuriosita. Me ne ha parlato qualche settimana fa la mia amica Vanessa, che è una mia amica d‘infanzia con una mamma che cucina benissimo, descrivendomeli come la ricetta dei peperoni più buona del mondo, specialmente se fatti da sua mamma, appunto. A Palermo hanno un nome, che contiene una tipica parolaccia palermitana (quella che NON inizia per M). Dopo una super risata ha iniziato a descrivermi la ricetta e passaggio dopo passaggio, ingrediente dopo ingrediente ho capito che dovevo assolutamente provarli.
I peperoni alla siciliana sono più buoni e leggeri della peperonata!
Sembrano una peperonata, ma sono più leggeri e saporiti. Sembrano dei peperoni arrostiti ma sono incredibilmente più gustosi e sfiziosi. Insomma, io e mia mamma li abbiamo preparati, e dopo tre giorni li abbiamo ri preparati, e dopo una settimana li abbiamo ri ri preparati e in questa occasione li ho anche fotografati perché sono troppo buoni, e soprattutto non voglio dimenticarmi come si preparano questi peperoni innominabili.
Ora, parliamo seriamente.
Se vi state chiedendo il perché ci sia una parolaccia nel nome di questi peperoni io non lo so.
Se di tutta questa storia la cosa che vi sta rimanendo più impressa è la curiosità per il loro nome, vi consiglio di spostare la vostra attenzione sulla ricetta e di prepararli, perché sono veramente troppo buoni.
Se, nonostante abbiate preparato questi peperoni innominabili, continuate a volerne conoscere il vero nome, vi do qualche indizio. La parola che non sta bene scrivere, a Palermo viene trasformata in 800A, e se a questo punto l’avete capito aggiungete un “forte” e fatevi una risata in compagnia di questi peperoni buonissimi.
E parlando ancora più seriamente… Tu i peperoni li digerisci? Nel post degli involtini di peperoni ti spiego come renderli più digeribili e come arrostirli sulla griglia oppure al forno.
Peperoni alla siciliana
Ingredienti
- 4 peperoni
- 3 cipolle bianche
- 20 g uva passa
- 15 g pinoli
- una manciata di pangrattato
- peperoncino abbondante
- olio extra vergine d'oliva
- mezzo bicchiere scarso aceto bianco
- 3 cucchiai di zucchero
La ricetta passo passo
In un bicchiere versa l'aceto e aggiungi lo zucchero. L'agrodolce è perfetto quando assaggiandolo non senti predominare nè l'aceto nè lo zucchero.
Arrostisci i peperoni su una griglia girandoli spesso per cuocere bene tutti i lati
quando si saranno raffreddati, spellali, togli tutti i semi e tutti i filamenti bianchi.
affetta la cipolla bianca dopo averla sbucciata, lavata e asciugata. Metti la cipolla affettata in una padella antiaderente capiente, con un bicchiere d'acqua, copri e fai cuocere fino a quando evapora l'acqua.
aggiungi due giri d'olio e fai cuocere la cipolla, evitando di dorarla eccessivamente.
aggiungi i pinoli e l'uova passa. Aggiungi i peperoni tagliati a listarelle, aggiusta di sale e spolvera con abbondante peperoncino.
Fai cuocere cinque minuti, poi versa l'agrodolce e sfuma per due minuti a fuoco vivace. Aggiungi il pangrattato, gira per amalgamare il tutto e spegni.
Fai raffreddare in frigo e servi dopo qualche ora, meglio ancora il giorno dopo.
La vacanza siciliana ti sta facendo scoprire dei piatti meravigliosi… devo provarli!!!
L’uvetta deve essere rinvenuta prima in acqua?
Ciao! se usi l’uvetta siciliana, quella piccola e nera è sempre meglio, altrimenti se usi quella più grande (che sinceramente trovo anche più indicata) non serve.
Un consiglio generale, quando la usi, è quello di metterla tra i primi ingredienti, quindi a diretto contatto con l’olio caldo, dato che in qesto modo si ammorbidisce di più e sprigiona tutto il suo aroma.
un abbraccio
Viviana
Grazie mille, gentilissima :)…Li sto preparando oggi per domani, ti farò sapere!