È meglio usare lo zucchero a velo (io che a casa uso solo zucchero di canna integrale, non lo faccio a velo perché ne compro un tipo che è già parecchio farinoso).

Mettere il burro tagliato a pezzetti molto piccoli sulla spianatoia e versarvi sopra lo zucchero, incorporare velocemente il burro con lo zucchero (sabbiatura) utilizzando la punta delle dita. Aggiungere la farina, strizzarci sopra il limone, aggiungere un pizzico di sale, i semi di vaniglia o la scorza grattugiata del limone, il tuorlo e l'uovo intero e incorporare velocemente il tutto.

Cominciare ad impastare e smettere nel momento in cui l'impasto sarà diventato una palla.

Se lo preparate a macchina, allora mettete la Frusta K, sabbiate il burro con lo zucchero finché lo zucchero sarà tutto incorporato, aggiungete farina, la strizzata di limone le uova, la buccia grattugiata e il sale e fate girare finché non diventi una palla.