per prima cosa pulisci i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, tagliando l'estremità, tagliandoli a metà, togliendo la barbetta e dopo averli sciacquati affettali sottilmente

Trita lo spicchio d'aglio e mettilo a rosolare con due giri d'olio in una padella antiaderente. Stai attenta a non cuocerlo troppo, appena inizia a sfrigolare aggiungi i carciofi.

spolvera di peperoncino e fai saltare i carciofi due minuti, aggiungi un mestolo di acqua calda e chiudi il coperchio. Nel frattempo starai già cuocendo la pasta. 

grattugia la bottarga su un piatto. A questo punto scola la pasta bene al dente, avendo cura di tenere da parte una tazza con un po' di acqua di cottura. 

Spadella la pasta insieme ai carciofi, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta per regolare la morbidezza. 

Spegni il fuoco e aggiungi la bottarga, gira bene la pasta e servi immediatamente