lavare i pomodori, incidere una croce alla sua base con un coltello a punta, ed immergerli uno per volta in acqua bollente per 20/30 secondi, ripescarlo e sbucciarlo partendo proprio dagli angolini creati col taglio a croce.

Tagliarli a metà e privarli dei semi, poi metterli nel boccale del frullatore, o in un mixer, o nel boccale del frullatore ad immersione e frullare.

Mettere il pomodoro crudo frullato in una ciotola e condirlo con sale olio basilico fresco ed uno spicchio d'aglio tagliato a metà

Lasciare insaporire una mezzora prima di condire gli spaghetti cotti al dente e ben scolati.

Per la melanzana: lavatela, togliete 4/5 strisce di buccia dai lati, taglaitela a fette di un dito, e poi a quadrati ed immergeteli in acqua salata (molto salata) per mezzora, poi asciugatele e friggetele in olio d'oliva abbondante. Se le melanzane sono buone, di stagione, assorbiranno poco olio, comunque per alleggerirle basta metterle in uno scolapasta e farle scolare bene dall'eccesso di olio assorbito.