Prepara la riduzione di aceto balsamico mettendo l’aceto in una pentolina e lasciandolo ridurre a fuoco basso fino a quando diventerà più denso.

Ci vorranno 3/5 minuti.

Scalda le ciabattine in forno per 4/5 minuti a 150°. Taglia le ciabattine e riempile con un primo strato di robiola, qualche seme di senape, fettine sottili di mela verde, qualche goccia di riduzione di aceto balsamico, e le fette di Speck Alto Adige IGP.