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Pancake patate senza glutine
Ingredienti
- 600 g patate lesse
- 45 g circa di amido di mais (2 cucchiai colmi)
- Sale e pepe
Per il ripieno
- 100 g spinaci
- 3 pomodori secchi sottolio
- 1 cucchiaio di olive denoccialate
- 60 g di formaggio
Per la cottura
- Olio EVO
La ricetta passo passo
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Schiaccia le patate e impastale con l’amido di mais, il sale e il pepe.
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Cuoci gli spinaci con olio e sale e falli asciugare bene. Prepara il ripieno con spinaci, pomodori secchi a pezzetti, olive e formaggio.
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Dividi in tre l’impasto. Stendilo a cerchio, metti una chiucchiaiata di ripieno e richiudi.
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Cuoci in padella girandolo da entrambi i lati e tenendolo coperto per pochi minuti.
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In totale circa 8 minuti di cottura.