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Orecchiette con salsiccia e piselli

Ingredienti

  • 400 g di orecchiette
  • 3 salsicce
  • 300 g di piselli sgusciati
  • mezza cipolla rossa
  • un giro d'olio
  • foglia una di alloro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale

La ricetta passo passo

  1. bollentare i piselli per 5 minuti in acqua bollente salata.
  2. Tritare la cipolla e metterla a cuocere con mezzo bicchiere d'acqua in una padella antiaderente.
  3. Aggiungere un giro d'olio appena l'acqua si è asciugata e rosolare leggermente la cipolla.
  4. Aggiungere la salsiccia privata del budello e sbriciolata, rosolare a fuoco vivace e sfumare col vino.
  5. Aggiungere i piselli sbollentati, e la foglia di alloro, e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
  6. Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle al dente e spadellarle col condimento.

Note

Servire con una spolverata di parmigiano (da evitare se usate il pesce al posto della salsiccia) e del prezzemolo (specialmente quest'ultimo nel caso in cui sostituite la salsiccia con il pesce, in questo caso potete anche servire con una spolverata di pepe bianco)