Merluzzo in umido

un modo semplice e veloce per prepararlo in padella

Piatto secondi di pesce

Cucina mediterranea

Keyword merluzzo in umido

Preparazione 10 minuti

Cottura 15 minuti

Porzioni 4 persone

800 g di cuori di merluzzo freschi o anche surgelati
250 g salsa di pomodoro
Un cucchiaino colmo di capperi
Una decina di olive nere dipende dalla loro dimensione, io ho usato quelle greche
Olio extra vergine
Uno spicchio d’aglio
Sale e pepe bianco
Un ciuffetto di prezzemolo
Mezzo bicchiere di vino bianco

Trita mezzo spicchio d’aglio.
Metti un bel giro d’olio in una padella antiaderente e aggiungi l’aglio tritato. A fuoco basso fai insaporire l’olio e appena inizia a soffriggere aggiungi il pesce, e fallo rosolare per un minuto.
Gira il pesce e prosegui la rosolatura ancora un minuto, poi sfuma col vino bianco.
Appena il vino sarà evaporato aggiungi i capperi che avrai precedentemente dissalato sotto l’acqua.
Aggiungi la salsa di pomodoro e le olive nere, scuoti la padella, evitando da questo momento di muovere troppo i cuori di merluzzo.
Aggiungi una tazzina d’acqua, aggiusta di sale e pepe, e chiudi con il coperchio.
Prosegui la cottura a fuoco dolce per 10 minuti, poi spegni, spolvera di prezzemolo tritato e servi caldo accompagnando il merluzzo in umido con del buon pane.