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involtini vitello burrata e mortadella

involtini di vitello con mortadella burrata e pistacchi

Piatto secondi di carne
Cucina italiana
Keyword involtini di vitello
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni 10 involtini

Ingredienti

  • 350 g di sottofesa di vitello in 5 fettine
  • 50 g di pane raffermo + 2 cucchiai di latte
  • 20 g pistacchi
  • 125 g burrata
  • 80 g di mortadella
  • 1 foglia di alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale pepe
  • Olio extra v.
  • Farina q. b
  • Vino bianco per sfumare.

La ricetta passo passo

  1. Batti leggermente le fettine di vitello e dividile a metà.
  2. Prepara il ripieno spezzettando il pane e mettendolo in una ciotola con 2-3 cucchiai di latte in modo da ammorbidirlo.

  3. Trita la mortadella e spezzetta la burrata e i pistacchi, mischiando tutto in una ciotola e impastando con il pane ammorbidito dal latte. Aggiungi il sale e il pepe.

  4. Didivi idealmente il ripieno in 10. Metti un cucchiaio di ripieno nella parte più larga della fettina di vitello, racchiudi i bordi e arrotola. Ferma con uno stuzzicadenti e ripeti per tutti.
  5. Metti un giro d’olio in una padella antiaderente e uno spicchio di aglio in camicia. Aggiungi gli involtini e falli rosolare da tutte le parti, poi sfuma con il vino bianco.
  6. Appena il vino bianco sarà evaporato aggiungi una tazzina di acqua calda (o di brodo vegetale), regola di sale, e pepe, aggiungi la foglia di alloro e fai cuocere 10 minuti semi coperto a fuoco dolce.
  7. Servi caldo.