Cuoci i peperoni scegliendo uno dei metodi proposti sul post. Io li ho cotti su una piastra sul fuoco, girandoli spesso, per una ventina di minuti. falli raffreddare poi spellali, e aprili delicatamente. Togli i semi e i filamenti bianchi con cura. Taglia ogni peperoni in 3 - 4 costoni, in base alla dimensione. 

Prepara il ripieno, mescolando insieme il pangrattato abbrustolito, 3 giri d'olio extra vergine, il pomodoro secco sciacquato con l'acqua calda e tagliuzzato, le foglie di basilico, l'uva passa e i pinoli, e il formaggio tagliato a pezzettini. Spolvera di sale e pepe.

Metti una fetta di peperone su un tagliere, spolverala di sale, metti un cucchiaio scarso di ripieno  richiudi prima i bordi laterali e poi arrotola creando l'involtino.

Mettili su una teglia, spennellali di olio e infornali a 180° ventilato per 15 minuti.

Servi caldi o freddi.