Cuoci i fagioli in due litri d’acqua (parti da acqua fredda) dopo averli tenuti in ammollo una notte. Salali a fine cottura.

Quando i fagioli sono cotti prepara il trito con sedano aglio carota e cipolla, fallo rosolare con l’olio e aggiungi i fagioli (tieni da parte la loro acqua).

Aggiungi il pomodoro, parte dell’acqua dei fagioli e la salvia e il rosmarino legati.

Frulla o passa metá dei fagioli e rimetti dentro, e aggiungi il cavolo nero pulito e lavato e tagliato a pezzi (togli i gambi più coriacei delle foglio).

Fai cuocere 10 minuti, poi aggiungi la farina di mais e prosegui la cottura per altri 30/40 minuti, aggiustando la consistenza con l’acqua di cottura dei fagioli (o con acqua calda).

Servi con olio e una spolverata di pepe nero.