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Gyoza al tonno e verdure

Piatto antipasti
Cucina Giapponese
Keyword gyoza
Preparazione 1 ora
Cottura 7 minuti
riposo della pasta 30 minuti
Porzioni 32 gyoza

Ingredienti

  • 210 g farina 0
  • 130 g circa di acqua bollente
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno

  • 2 scatolette di tonno leggero auriga da 60 g per un totale sgocciolato di 120 g
  • 100 g cavolo cappuccio
  • 1 piccola carota
  • 2 cipollotti anche la parte verde
  • 5 cm zenzero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio scarso di olio di sesamo tostato se non ce l’hai puoi non metterlo
  • Una presa di sale
  • Olio di arachidi per la cottura

Per servire

  • Salsa di soia mescolata ad aceto di riso oppure salsa ponzu

La ricetta passo passo

  1. Fai bollire l’acqua con il sale e versala in una ciotola dove hai messo la farina. Impasta con un cucchiaio poi trasferisciti su un piano e impasta fino ad ottenere un impasto liscio. Dagli una forma cilindrica lunga circa 15/20 cm, avvolgila nella pellicola e falla riposare 30 minuti.
  2. Nel frattempo prepara il ripieno mescolando tutti gli ingredienti.
  3. Taglia il cilindro di pasta in alcuni pezzetti e da ognuno con il mattarello forma un dischetto. Fai questa operazione poco per volta per evitare di far seccare i pezzetti.
  4. Metti un cucchiaio scarso di ripieno al centro del dischetto, chiudilo a mezzaluna.
  5. Con la punta delle dita fai delle pieghe in modo da chiudere e sigillare la pasta.
  6. Quando avrai preparato tutti i gyoza inizia a cuocerli. Prendi una padella che abbia un coperchio, scalda un cucchiaio di olio di arachidi e metti i gyoza a soffriggere un minuto, poi aggiungi mezzo bicchiere d’acqua (le dosi sono per una padella di 24 di diametro con all’interno una decina di gyoza) e chiudi con il coperchio.
  7. Cuoci a fuoco moderato per 7 minuti.