Lessa le patate intere e con la buccia per 40/50 minuti o per 20 in pentola a pressione in acqua salata (dipende dalla grandezza delle patate, fai la prova stecchino, se entra facilmente all’interno della patata vuol dire che è cotta).

Scola le patate, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate.

Aggiusta di sale, aggiungi pepe e noce moscata, aggiungi anche il burro a pezzettini. Batti un uovo e aggiungilo al composto e mescola bene.

Prendi una teglia ungila con il burro e spolvera il pangrattato. Tieni un piatto pieno d’acqua vicino e aiutandoti inuminendo i palmi delle mani prendi parti dell’impasto e schiaccialo in modo da fare uno spessore di un centimetro con cui inizierai a fare un primo strato sulla teglia.

Aggiungi il ragù e la provola tagliata a fettine.

Cuoci in forno a 180° ventilato per 30 minuti.

Sforna, se vuoi capovolgi il gateau di patate al ragù (fallo solo se si è intiepidito altrimenti rischi di romperlo) su un piatto da portata e servi caldo oppure tiepido.