ho preparato il solito lievitino con 100 g di acqua, 100 di farina manitoba, il cucchiaino di malto e il lievito, ho girato con una frusta e ho lasciato riposare mezzora. Ho preso il lievitino, messo in planetaria e ho aggiunto il resto della farina, 5 cucchiai di olio e cinque di zucchero e 150 g di acqua tiepida (non ricordo in realtà  se fossero 200 dato che oramai con l'acqua vado ad occhio in base alla consistenza, l'impasto deve rimanere idratato ma non appiccicoso).

Dopo 3 minuti di impasto ho aggiunto un cucchiaino di sale e continuato altri due minuti ad impastare. Ho impastato leggermente a mano e ho messo a riposare in una ciotola dentro ad un sacchetto, per un'oretta.

Nel frattempo ho tolto i semini dai chicchi d'uva... con Mia che mi guardava e di certo si chiedeva uauuuu... per chi stai preparando questa focaccia dato il lavoraccio che stai facendo???

ho preso una teglia tonda del diametro di 30cm, l'ho unta di olio e ho steso metà  dell'impasto, poi la metà  dell'uva, due cucchiai di zucchero, ho steso il resto della pasta, l'ho messo nella teglia a coprire e poi di nuovo uva e zucchero. Giro d'olio e via in forno a 200°, inizialmente per 20 minuti proprio sul fondo, poi per altri 35/40 minuti sulla griglia centrale.