Pulisci i finocchi tenendo da parte un po’ della loro barbetta. Affettali a fette di circa mezzo cm e cuocili a vapore per 10 minuti.

Posizionali in una teglia rivestita di cartaforno, aggiungi i cipollotti tagliati in 4, i pomodorini, il sale e il pepe.

Trita il pane casereccio e spolveralo sopra, e spolvera anche 2 cucchiai di pecorino romano.

Giro d’olio e inforna per mezzora a 180° ventilato. Servi decorando con la barbetta dei finocchi.

Per un gusto ancora più intenso puoi sciogliere 2 acciughe nell’olio tiepido prima di aggiungerlo ai finocchi, e puoi anche aggiungere dei capperi.