Spremi il succo di mezzo limone e di un’arancia e fai un’emulsione aggiungendo due cucchiai di olio evo, sale e pepe.

Prepara la panure con pane raffermo tritato, pangrattato, pecorino, pinoli e uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.

Affetta la seconda arancia. Affetta i finocchi a fettine abbastanza sottili. Immergili nell’emulsione e panali.

Disponili su una teglia rivestita di cartaforno intervallandoli con le fettine di arancia tagliate a metà.

Aggiungi qualche foglia di alloro e inforna a 170° ventilato per circa 35 minuti.