Cudduruni

focaccia ripiena siciliana

Piatto piatti unici

Cucina cucina siciliana

Keyword cudduruni

Preparazione 20 minuti

Cottura 40 minuti

Lievitazione 2 ore

Porzioni 4 persone

Sciogli il lievito in acqua e zucchero, versalo in una ciotola con la farina e inizia a impastare
Aggiungi olio e sale, poi spostati su un piano e impasta fino ad ottenere una palla liscia, che dovrà lievitare per due ore.
Nel frattempo, fai stufare le cipolle affettate con acqua e olio e taglia le patate con la mandolina.
Riprendi l’impasto e dividilo in due parti, di cui una poco più grande per la base. Inizia a stenderla, rivesti una teglia oliata (la mia ha 30 cm di diametro) in modo da avere un pochino di bordo.
Aggiungi le acciughe, le patate, una spolverata di sale, il pecorino, le cipolle cotte, il caciocavallo a fette, un ultimo strato di patate e pecorino e rivesti con la seconda sfoglia.
Richiudi verso l’interno lo strato sottostante sigillandolo con le dita. Fai dei piccoli tagli in superficie poi ricopri con la polpa di pomodoro condita, pepe e una spolverata di pecorino.
Inforna a 220º statico per 20 minuti alla base del forno, poi sposta al centro e prosegui per altri 20/25 minuti.
Servi calda, tiepida o fredda con una spolverata di origano