Crostata con crema alla nocciola

500 ml di panna liquida
2 uova intere
40 g di farina 0
100 g di zucchero integrale 60 se userete la nocciolata e non la pasta nobile
1 cucchiaio e mezzo di pasta nobile alla nocciola da unire alla crema cotta, o di nocciolata

Ho scaldato la panna liquida sul fuoco.
Ho mescolato le uova con lo zucchero, poi ho aggiunto la farina e con la frusta ho amalgamato bene.
Ho aggiunto la panna calda, ho mescolato energicamente e ho rimesso sul fuoco
Ho cotto la crema fino a quando si è rappresa (3/5 minuti dalle prime bolle) sempre mescolando e a fuoco bassissimo.
Ho aggiunto la pasta nobile alla nocciola.

Il risultato è una crema liscia, vellutata e molto lucida che ho versato sulla base per crostata che ho preparato nella scorsa puntata :-)