Metti a bollire il latte.

In una ciotola mescola i tuorli con lo zucchero (i tuorli andrebbero spelati, cerca tra le mie videoricette come togliere la puzza di uovo dai dolci!)

aggiungi la farina setacciata e la buccia grattugiata del limone.

Versa il latte bollente e gira velocemente con la frusta. Aggiungi il succo di limone e il burro e rimetti sul fuoco molto basso.

conta due minuti da quando la crema inizia a sobbollire poi spegni il fuoco e fai raffreddare.