Go Back
Stampa
cous cous di pesce

Cous cous di pesce

una ricetta semplice con dadolata di pomodoro iLcamone

Piatto primi
Cucina siciliana
Keyword cous cous di pesce
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 300 g cous cous precotto
  • 350 g di acqua
  • Un cucchiaio di olio
  • Una noce di burro
  • Sale

Per la salsa di pesce

  • 2 calamari
  • 1 kg cozze
  • 250 g vongole
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 4 pomodori iLcamone
  • Pepe o peperoncino

Per guarnire

  • 6 pomodori iLcamone
  • Prezzemolo
  • Timo
  • Olio evo
  • Sale
  • 10 mandorle

La ricetta passo passo

  1. Pulisci i calamari, togli la pelle e tagliali a rondelle. Pulisci le cozze e controlla che le vongole non abbiano sabbia battendole una per una nel lavabo (in questo modo quelle piene di sabbia la schizzano fuori).
  2. Taglia l’aglio in due e mettilo a scaldare in una padella con un giro d’olio (se ti piace trita pure l’aglio e tienilo), aggiungi i calamari, falli saltare due minuti, poi sfuma col vino e appena non sentirai più il profumo del vino che evapora aggiungi il pomodoro e regola di sale e peperoncino o pepe, abbassa il fuoco, copri e cuoci 15 minuti.
  3. Metti un giro d’olio in una pentola e uno spicchio d’aglio, aggiungi le cozze e le vongole, chiudi con il coperchio e cuoci a fuoco alto per pochi minuti, fino a quando saranno aperte.
  4. Dopo averle fatte raffreddare togli la maggior parte dei gusci alle cozze lasciandone alcuni per la decorazione. Aggiungi cozze e vongole ai calamari, filtra la loro acqua e aggiungi anche quella nella padella con il pesce. Mescola e fai insaporire qualche istante, poi spegni.
  5. Per la cottura del cous cous versa l’acqua, il sale e un cucchiaio di olio in una padella, appena bolle versa il cous cous, chiudi con il coperchio, spegni il fuoco e fai gonfiare per 3 minuti. Apri il coperchio, aggiungi una fettina di burro e sgrana bene con una forchetta.
  6. Taglia iLcamone a dadini e condiscilo con un giro d’olio, prezzemolo tritato, qualche fogliolina di timo, sale e pepe.
  7. Metti il cous cous in un capiente piatto da portata, versa sopra il pesce, la dadolata e le mandorle tritate.