Taglia il pesce a fettine in modo da avere dei pezzi della stessa altezza (un cm circa). puoi fare anche dei bastoncini.

batti l'uovo oppure i due albumi. ricorda di NON mettere il sale. 

in un mixer riduci in briciole il pancarrè e uniscilo al pangrattato e alla farina di mais

passa le fettine nell'uovo e poi nella panatura.

friggi in olio di arachidi caldo e abbondante fino a doratura da entrambi i lati.