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Chitarrine alla teramana
Per le pallottine
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200 g
macinato di manzo
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40 g
pecorino romano grattugiato o parmigiano
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1
uovo
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Noce moscata e pangrattato q.b.
Per il sugo
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700 g
passata di pomodoro
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1
carota piccola
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1
costa di sedano
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1/2
cipolla
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1
foglia di alloro
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1
ciuffo salvia
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1
ciuffo rosmarino
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Prezzemolo
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Sale, Pepe, Noce moscata
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Peperoncino
(facoltativo)