Setacciare la farina con il lievito; Aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale.

In un’altra ciotola versare i tuorli, l’acqua, l’olio, la buccia del limone e i semi di vaniglia, sbattere il tutto in una planetaria fino ad ottenere una crema omogenea.

Unire la crema ottenuta agli ingredienti secchi, e mescolare per ottenere un composto cremoso senza grumi.

Unire albumi e cremor tartaro, e montare a neve.

Unire albumi al composto preparato in precedenza mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il tutto; Versare l’impasto in una tortiera NON imburrata cercando di distribuirlo uniformemente.

Infornare a 160° per 50’ se statico oppure 150° per 40-45’ se ventilato.

NB: posizionare la tortiera nella zona più bassa del forno.

Una volta cotta la torta, capovolgete lo stampo e lasciarlo raffreddare completamente.

Spolverata di zucchero a velo…e gustare!