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ceci speziati e melanzane

Ceci e Melanzane alla Palestinese

Ingredienti

  • 230 g ceci cotti (peso sgocciolato)
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla di Tropea novella
  • 200 g polpa di pomodoro
  • 1 bicchiere d'acqua
  • sale e pepe
  • olio evo
  • basilico

Spezie

  • Pimento, cannella, cumino, coriandolo fresco

La ricetta passo passo

  1. Taglia la melanzana a cubetti, mettili su una teglia con olio e sale e inforna a 190º ventilato per circa 20/25 minuti.

  2. Trita una cipolla e mettila a sfrigolare con un bel giro d’olio.

  3. Appena si sarà appassita aggiungi l’aglio tritato e i ceci.

  4. Unisci le spezie e il pomodoro.

  5. A fine cottura unisci anche le melanzane cotte e servi con coriandolo o prezzemolo, basilico e un giro d’olio.