Impastare la farina con la sugna, lo zucchero, le uova, il marsala e il sale (in questo ordine) e fare una pasta frolla da far riposare due ore in frigo.

Mescolare con una forchetta, o una frusta, la ricotta e lo zucchero, se la ricotta è troppo asciutta regolare la cremosità con qualche goccio di latte.

Passare la crema a setaccio e aggiungere il cioccolato a pezzetti e la zuccata a quadratini.

Dividere in due parti la frolla, e spianarla in due sfoglie rotonde non troppo sottili (una dev'essere più larga dell'altra e sarà la base da mettere nella tortiera)

foderare una teglia da 26/28 cm di diametro imburrata e infarinata con la sfoglia più larga in modo da rivestire anche i bordi.

Versare la crema e ricoprire con la foglia rotonda più stretta. Sigillare con le dita.

Infornare a forno caldo a 180° per 40/ 45 minuti, finché non sarà ben dorata.

Sformare e decorare con zucchero a velo e cannella in polvere.