Pulisci i carciofi e affettali. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente e aggiungi i carciofi, sala e falli insaporire.

Aggiungi qualche cucchiaio di acqua e chiudi con il coperchio, nel frattempo cuoci gli spaghetti.

Rompi le uova in una ciotola, sala e sbattile bene. aggiungi i due formaggi, mescola bene. Bisogna creare una bella crema densa, questo è il segreto per avere una carbonara di carciofi morbida.

Scola gli spaghetti al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Salta gli spaghetti nella padella con i carciofi, aggiungi una macinata di pepe.

Spegni il fuoco. Aggiungi la crema di uova e formaggi e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescola bene e servi immediatamente.