ho tolto la crosta al pane e ho messo nel mixer la mollica, insieme al prezzemolo, al succo di limone e ad un giro d'olio. Ho versato il tutto su un piatto, ho aggiunto il pangrattato, il sale ed il pepe e ho mescolato bene.

Ho ricoperto le capesante nel loro guscio con questa panure, poi ho affettato dei pomodorini e li ho spolverati con sale, zucchero di canna, un trito di menta e basilico e un goccio d'olio. Ho messo i pomodorini sulle capesante, ho spolverato il tutto con della polvere di arancia e ho messo in forno ventilato a 200° per 10 minuti, poi qualche minuto di grill per dorare bene.