affetta le zucchine con la mandolina, mettile in uno scolapasta, salale, e tienile a scolare con un peso sopra per due ore.

Asciuga le zucchine e mettile in una ciotola, aggiungi la farina e il parmigiano e mescola bene.

Prepara il pangrattato insaporendolo con sale, pepe, prezzemolo tritato e olio. Mescola fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Metti le zucchine su una teglia oliata e versa il pangrattato sopra le zucchine e compatta con le mani schiacciando bene.

Inforna a 190° ventilato per trenta minuti.