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Timballo alla Teramana
Ingredienti
Per il timballo
- 500 g mozzarella (2 ben asciutte da 250g)
- 1 uovo battuto con qualche cucchiaio di latte
- 250 g pisellini sbollentati e saltati con una noce di burro
- Sale, Parmigiano grattugiato e burro
Per le scrippelle (circa 35)
- 250 g farina (2 cucchiai di farina colmi per ogni uovo e mezzo bicchiere d'acqua)
- 6 uova
- 1 lt acqua
Per le pallottine
- 200 g macinato di manzo
- 40 g pecorino romano grattugiato o parmigiano
- 1 uovo
- Noce moscata e pangrattato q.b.