Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di dimensioni simili.

Trasferiscile in una ciotola e condiscile con parte dell’olio extravergine d’oliva, sale, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un cucchiaio abbondante di pangrattato. Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.

Versa le patate in una padella antiaderente, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo, taglia il petto di pollo a striscioline e trasferiscilo in una ciotola.

Condiscilo con sale, pepe, l’olio rimanente, 2 cucchiai di parmigiano e un cucchiaio abbondante di pangrattato. Mescola per ricoprire bene tutti i pezzi.

Aggiungi il pollo nella padella con le patate e prosegui la cottura a fuoco medio per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo sarà completamente cotto e le patate morbide e dorate.

Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungi la salvia e il rosmarino tritati.

Mescola un’ultima volta e servi il pollo e patate sabbiose ben caldo.