affetta finemente le cipolle e mettile a sfrigolare con un filo d'olio in una pentola (preferibilmente di coccio o di ghisa)

dopo qualche minuto aggiungi il timo e fai appassire

togli il timo e metti l'aglio tritato, il pomodoro e metà del basilico

trascorsi 10 minuti, aggiungi il pane raffermo spezzettato e il brodo e prosegui la cottura per circa mezz'ora

a fine cottura versa un giro d'olio e mescola la pappa con una frusta

servi con una macinata di pepe nero, il basilico rimasto e, se vuoi, un ultimo filo d'olio