PANE E PANELLE
piatto unico
Ingredienti
per le muffulette
- 250 g farina 0
- 250 g semola
- 260 g acqua
- 10 g sale
- 10 g lievito
- 20 g olio
- 1 cucchiaino zucchero
- 50 g semi di sesamo
per le panelle
- 400 g farina di ceci
- 1,2 l acqua fredda
- sale e pepe
- olio di arachidi
La ricetta passo passo
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Sciogli la farina di ceci in acqua fredda usando la frusta a Filo del Cooking Chef XL Kenwood
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Condisci con sale e pepe, poi cuoci con la frusta Gommata per 15 minuti a 100°
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Versa in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e mettilo in frigo per un’ora
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Prepara le muffulette unendo le farine con acqua, zucchero, lievito e per ultimo sale e olio. Impasta per almeno 5 minuti. Fai delle pieghe di rinforzo e metti a lievitare coperto.
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Fai raddoppiare l’impasto e dividilo in sei, allarga ogni pezzo e arrotolalo su se stesso, prima in un senso e poi nell'altro. Forma le palline con i palmi della mani.
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Bagnale da un lato, decorale con i semi di sesamo e mettile a riposare per un’ora su una teglia oliata. Coprile con della pellicola o con un panno umido.
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Affetta le panelle e friggile in olio ben caldo a 180°
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Scalda il forno a 210° in modalià statica. Inforna le muffulette e metti una ciotola con dell'acqua sulla griglia del forno.
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Sforna il pane, taglialo a metà, condiscilo con 3 panelle, un pizzico di sale e una spruzzata di succo di limone se ti piace.