Metti i peperoni su una teglia e cuocili in forno a 190º ventilato per 30 minuti, poi lasciali raffreddare in una ciotola coperta. Sbucciali, togli i semi e la parte bianca filamentosa.

Metti i peperoni in un mixer e aggiungi le noci, il succo del lime, il sale, la paprika e due cucchiai di pangrattato che avrai fatto abbrustolire in una padella a fuoco medio. Frulla e servi in una ciotola con coriandolo tritato, chicchi di melograno, semi di cumino e un giro d’olio.

Servi con pane azimo o piadina