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Peperoni alla siciliana

Ingredienti

  • 4 peperoni
  • 3 cipolle bianche
  • 20 g uva passa
  • 15 g pinoli
  • una manciata di pangrattato
  • peperoncino abbondante
  • olio extra vergine d'oliva
  • mezzo bicchiere scarso aceto bianco
  • 3 cucchiai di zucchero

La ricetta passo passo

  1. In un bicchiere versa l'aceto e aggiungi lo zucchero. L'agrodolce è perfetto quando assaggiandolo non senti predominare nè l'aceto nè lo zucchero. 

  2. Arrostisci i peperoni su una griglia girandoli spesso per cuocere bene tutti i lati

  3. quando si saranno raffreddati, spellali, togli tutti i semi e tutti i filamenti bianchi.

  4. affetta la cipolla bianca dopo averla sbucciata, lavata e asciugata. Metti la cipolla affettata in una padella antiaderente capiente, con un bicchiere d'acqua, copri e fai cuocere fino a quando evapora l'acqua. 

  5. aggiungi due giri d'olio e fai cuocere la cipolla, evitando di dorarla eccessivamente.

  6. aggiungi i pinoli e l'uova passa. Aggiungi i peperoni tagliati a listarelle, aggiusta di sale e spolvera con abbondante peperoncino. 

  7. Fai cuocere cinque minuti, poi versa l'agrodolce e sfuma per due minuti a fuoco vivace. Aggiungi il pangrattato, gira per amalgamare il tutto e spegni. 

  8. Fai raffreddare in frigo e servi dopo qualche ora, meglio ancora il giorno dopo.