Go Back
Stampa
involtini di peperoni ripieni

Involtini di peperoni

Ingredienti

  • 4 peperoni
  • 60 g pangrattato passato in padella per abbrustolirlo
  • 150 g caciocavallo fresco o provola
  • 4 pomodori secchi lavati in acqua calda
  • qualche foglia di basilico
  • una manciata di passolina (uva passa piccola) e pinoli
  • 4 cucchiai salsa di pomodoro
  • 3 cucchiai olio extra vergine
  • sale e pepe

La ricetta passo passo

  1. Cuoci i peperoni scegliendo uno dei metodi proposti sul post. Io li ho cotti su una piastra sul fuoco, girandoli spesso, per una ventina di minuti. falli raffreddare poi spellali, e aprili delicatamente. Togli i semi e i filamenti bianchi con cura. Taglia ogni peperoni in 3 - 4 costoni, in base alla dimensione. 

  2. Prepara il ripieno, mescolando insieme il pangrattato abbrustolito, 3 giri d'olio extra vergine, il pomodoro secco sciacquato con l'acqua calda e tagliuzzato, le foglie di basilico, l'uva passa e i pinoli, e il formaggio tagliato a pezzettini. Spolvera di sale e pepe.

  3. Metti una fetta di peperone su un tagliere, spolverala di sale, metti un cucchiaio scarso di ripieno  richiudi prima i bordi laterali e poi arrotola creando l'involtino.

  4. Mettili su una teglia, spennellali di olio e infornali a 180° ventilato per 15 minuti.

  5. Servi caldi o freddi.