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pesce spada in padella

Pesce spada in padella alla mia maniera

un modo semplice per preparare il pesce spada

Piatto secondi di pesce
Cucina siciliana
Keyword Pesce spada in padella
Preparazione 7 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 17 minuti
Porzioni 4

Ingredienti

  • 800 g pesce spada in tranci
  • 15 olive nere
  • 30 capperi sotto sale
  • 200 g polpa di pomodoro
  • mezzo bicchere di vino bianco secco
  • un ciuffetto prezzemolo
  • uno spicchio d'aglio
  • sale e un pizzico di peperoncino
  • olio extra vergine

La ricetta passo passo

  1. Pulisci il pesce spada, togliendo la pelle.

  2. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente. In alternativa, puoi tenerlo intero e toglierlo quando ha fatto insaporire l'olio. attenzione a non farlo colorare troppo.

  3. Metti un generoso giro d'olio in una padella, accendi la fiamma, aggiungi l'aglio e abbassa la fiamma. Fallo sfrigolare leggermente se l'hai tritato, e aggiungi il pesce spada. Se hai tenuto intero l'aglio, non appena inizia a dorarsi toglilo e aggiungi il pesce spada. 

  4. Aggiungi adesso il pomodoro, le olive, i capperi sciacquati in acqua tiepida, il vino bianco e metà del prezzemolo tritato.

  5. Copri con un coperchio e fai cuocere una decina di minuti. Scuoti la padella di tanto in tanto per evitare che si attacchi e per mescolare bene il sugo. 

  6. Togli il coperchio, assaggia il sughetto e aggiusta di sale (i capperi e le olive sono già salati, quindi è meglio non salare inizialmente, ma alla fine)

  7. Spolvera di prezzemolo tritato e servi tiepido