Pulisci il pesce spada, togliendo la pelle.

Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente. In alternativa, puoi tenerlo intero e toglierlo quando ha fatto insaporire l'olio. attenzione a non farlo colorare troppo.

Metti un generoso giro d'olio in una padella, accendi la fiamma, aggiungi l'aglio e abbassa la fiamma. Fallo sfrigolare leggermente se l'hai tritato, e aggiungi il pesce spada. Se hai tenuto intero l'aglio, non appena inizia a dorarsi toglilo e aggiungi il pesce spada. 

Aggiungi adesso il pomodoro, le olive, i capperi sciacquati in acqua tiepida, il vino bianco e metà del prezzemolo tritato.

Copri con un coperchio e fai cuocere una decina di minuti. Scuoti la padella di tanto in tanto per evitare che si attacchi e per mescolare bene il sugo. 

Togli il coperchio, assaggia il sughetto e aggiusta di sale (i capperi e le olive sono già salati, quindi è meglio non salare inizialmente, ma alla fine)

Spolvera di prezzemolo tritato e servi tiepido