Ho affettato la cipolla sottile sottile e ho sminuzzato l'aglio a cui avevo tolto precedentemente il germoglietto. In una pentola di coccio ho soffritto il trito e quando la cipolla ha iniziato a dorarsi ho aggiunto il pomodoro, se l'avessi avuto metà del basilico, ho salato pepato e aggiunto un pizzichino di zucchero. 

Ho fatto cuocere mezz'ora. Se le fette di pane toscano non sono proprio rafferme vi consiglio di farle asciugare un pochino al forno. Trascorsa la mezz'ora ho aggiunto il pane spezzettato, il brodo, e ho continuato la cottura per un'ulteriore mezz'ora, mescolando di tanto in tanto per favorire lo spappolamento della pappa :D