Go Back
Stampa

Carbonara di Carciofi

Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 4 uova
  • 400 g spaghetti alla chitarra
  • 40 g parmigiano grattugiato
  • 30 g pecorino romano grattugiato
  • 2 carciofi grandi o 3 medi
  • pepe nero e sale
  • 2 giri olio extra vergine

La ricetta passo passo

  1. Pulisci i carciofi e affettali. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente e aggiungi i carciofi, sala e falli insaporire.

  2. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua e chiudi con il coperchio, nel frattempo cuoci gli spaghetti.

  3. Rompi le uova in una ciotola, sala e sbattile bene. aggiungi i due formaggi, mescola bene. Bisogna creare una bella crema densa, questo รจ il segreto per avere una carbonara di carciofi morbida.

  4. Scola gli spaghetti al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Salta gli spaghetti nella padella con i carciofi, aggiungi una macinata di pepe.

  5. Spegni il fuoco. Aggiungi la crema di uova e formaggi e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescola bene e servi immediatamente.