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Pasta col Sugo alla Cubana

Ingredienti

  • 400 g di penne o fusilli o pasta preferibilmente corta
  • 200 ml di panna da cucina
  • 200 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
  • 300 g di funghi champignon freschi
  • 400 g di pomodori pelati o freschi in estate
  • un peperoncino piccolo secco
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extra v.
  • prezzemolo
  • sale e un pizzico di zucchero.
  • mezza tazzina di Rum Pampero perché qualcosa di cubano io glielo voglio mettere, peccato sia venezuelano, un po’ come la storia degli champignon cubani, che notoriamente sono fondamentali per una pasta alla cubana che si rispetti!!!

La ricetta passo passo

  1. Ho sbucciato l’aglio, l’ho schiacciato col palmo e l’ho messo in una padella insieme a due giri d’olio.
  2. Fiamma molto bassa, ho lasciato che l’aglio si dorasse leggermente, poi l’ho tolto.
  3. Ho aggiunto il prosciutto tagliato a dadini e ho fatto insaporire, poi ho sfumato col Pampero (quando sfumate con gli alcoolici tenete sempre un coperchio alla mano a meno che non vogliate gestire il flambé).
  4. Ho aggiunto i funghi lavati e tagliati a fettine e ho lasciato che si insaporissero qualche minuto.
  5. Ho aggiunto il peperoncino spezzato e tritato leggermente, poi ho aggiunto il pomodoro tagliato a pezzi e senza buccia.
  6. Ho salato, aggiunto un pizzico di zucchero e ho fatto cuocere 10 minuti, poi ho aggiunto la panna.
  7. Ho scolato la pasta al dente e ho condito con il sugo alla cubana.
  8. Ho servito spolverando con del prezzemolo fresco tritato

Note

Ci sta anche del parmigiano grattugiato, che è notoriamente una specialità tipica Cubana :-)