Lavate ed asciugate il salmone e ponetelo su una teglia rivestita di carta da forno.

Nel mixer mettete il pane a pezzi grossi, l'olio (due dita di un bicchiere), le erbette, la buccia grattugiata del limone, il sale e il pepe bianco.

Tritate grossolanamente (che rimangano dei pezzi anche abbastanza grossetti).

Coprite con questa panure il Salmone schiacciando bene in modo da compattarla.

Mettete in forno caldo a 180° per 20/25 minuti (dipenderà dalla dimensione dei pezzi, i nostri erano di poco più di 300 g e li ho tenuti 25 minuti).