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Salmone Croccante in Panure Profumata alle erbette

Ingredienti

  • Due pezzi di filetto di salmone fresco il nostro era addirittura “selvaggio”
  • due belle fette di pane di campagna del giorno prima
  • un ciuffetto composto da: prezzemolo timo e finocchietto selvatico o aneto
  • la buccia grattugiata di mezzo limone
  • pepe bianco
  • sale
  • olio extra vergine

La ricetta passo passo

  1. Lavate ed asciugate il salmone e ponetelo su una teglia rivestita di carta da forno.
  2. Nel mixer mettete il pane a pezzi grossi, l'olio (due dita di un bicchiere), le erbette, la buccia grattugiata del limone, il sale e il pepe bianco.
  3. Tritate grossolanamente (che rimangano dei pezzi anche abbastanza grossetti).
  4. Coprite con questa panure il Salmone schiacciando bene in modo da compattarla.
  5. Mettete in forno caldo a 180° per 20/25 minuti (dipenderà dalla dimensione dei pezzi, i nostri erano di poco più di 300 g e li ho tenuti 25 minuti).

Note

Servire caldi